 Zubereitung: Den Spargel schälen, in ca. 5 cm große Abschnitte schneiden und die Spargelspitzen beiseite legen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und den Knoblauch klein schneiden. Den Lachs in Streifen schneiden und mit dem Saft der Zitrone marinieren. Die Zwiebeln mit dem Zucker und Knoblauch in Butter anschwitzen, anschließend die Spargelspitzen unter Umrühren darin anbraten. Nach einigen Minuten die Tomaten und schließlich den Lachs hinzufügen und mitbraten. Das Ganze mit Sahne und Sekt ablöschen, salzen und noch einige Minuten köcheln lassen, sodass der Spargel noch bissfest bleibt. Dann mit Kräutern und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Weißbrot, Bandnudeln oder Kartoffeln servieren. Probieren Sie auch:
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Zutaten (für 2 Personen): 1 kg grünen Spargel 250 g Wildlachs 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 1 Becher Sahne 1 Glas Henkell Trocken 1 Zitrone 1 EL Zucker 1 TL Meersalz Kirschtomaten Pfeffer Kräuter (gemischt) Sämtliche sekt.de-Rezepte finden Sie auch ganz bequem in unserem |
