Zubereitung:
Die Brotkrumen in Wasser einweichen. Die Knoblauchzehe schälen und ebenso wie den Schnittlauch und den Estragon fein hacken. Das Brot abtropfen lassen und mit dem Knoblauch und den Kräutern in den Mixer geben. Die Mischung anschließend mit dem Tomatensaft in eine Salatschüssel geben und das Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gazpacho eine Stunde kalt stellen. Die Austern öffnen, die Schale entfernen und ihr Wasser abfangen. Das Wasser durch ein Sieb filtern und in einen Topf geben. Die Austern hinzufügen und eine Minute pochieren. Den Saft der zwei Zitronen hinzugeben. Die Tomaten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse unter die Gazpacho mischen, dann die pochierten Austern hinzugeben. Gut gekühlt servieren.