DIE RICHTIGE LAGERUNG DES SEKTES

Der Sekt verlässt die Kellereien auf dem Höhepunkt seiner Reife. Danach
beginnt ein natürlicher Alterungsprozess. Nach etwa 2-3 Jahren tritt ein Alterston
im Sekt auf, der an den Geschmack von Sherry erinnern kann. Außerdem verliert
zu lange gelagerter Sekt sein Perlen. Wir empfehlen daher, Sekt nicht allzu
lange zu lagern und möglichst bald zu genießen. Wenn Sie einige Hinweise
beachten, können Sie Sektflaschen mit Polystopfen bis zu 2 Jahre und solche
mit Naturkorken bis zu 3 Jahre lagern.

Grundsätzlich sollten Sektflaschen kühl, ruhig und dunkel gelagert werden. Eine stehende Lagerung ist einer liegenden vorzuziehen, da hierdurch die Wahrscheinlichkeit von Korkschmeckern und Druckverlusten vermindert wird. Kellerräume oder spezielle Weinkühlschränke sind ideal zur Aufbewahrung.

Schädlich für den Sekt sind Temperaturschwankungen und häufiges Herunterkühlen, auch der Transport im überhitzten Kofferraum schadet dem Sekt. Vor starker Lichteinwirkung sollte der Sekt geschützt werden, da das Licht die Oxidationsprozesse und damit die Alterung beschleunigt und den Geschmack beeinflussen kann. Aus Sicherheitsgründen sollten Sektflaschen nicht in Tonröhren oder Steinregalen gelagert werden, da die rauhe Oberfläche die Flasche beschädigen und das Bersten begünstigen kann.

Bevor der Sekt eingeschenkt wird, sollte er Zeit haben, sich vom Transport zu erholen. Damit sich das Kohlendioxid wieder mit dem Sekt verbindet und die Flasche beim Öffnen nicht überschäumt.